Il est difficile d'obtenir la dose quotidienne recommandée de légumes dans les meilleures conditions. Mais en hiver ? Quand il fait -20 degrés dehors ? Manger sainement peut sembler impossible ! Que vous soyez végétalien, végétarien ou omnivore, ces 5 conseils peuvent vous aider à atteindre vos objectifs de santé.
Recherchez des légumes de saison
Les patates douces, les courges et les navets sont des incontournables en automne et hiver. Quelle que soit la saison, vous trouverez toujours des champignons, des pommes de terre et des choux. Même les poivrons, les tomates et les concombres peuvent désormais être trouvés toute l'année grâce à la culture en serre. Pour en savoir plus sur les légumes de saison, vous pouvez consulter sur le web les calendriers de récolte de votre région. Par exemple, si vous êtes du Québec, Mangez Québec en propose un très détaillé que vous pouvez trouver ici.
Photo par Maira Matsui
Optez pour les légumes surgelés
S'il est plus difficile d'obtenir la même variété et la même fraîcheur avec vos légumes qu'en été, le rayon des surgelés peut vous aider. Bien que les fruits et légumes surgelés ont mauvaise réputation dans l'esprit de bien de gens, certains légumes surgelés pourraient être plus sains que leurs homologues non surgelés ! En hiver surtout, les aliments frais doivent parcourir de longues distances pour atteindre votre épicerie locale. Pour s'assurer que les produits arrivent en un seul morceau (et sans être trop mûrs), ils sont cueillis avant d'avoir eu le temps de mûrir. Ce manque de temps, associé aux longues conditions de transport, fait que les produits n'ont pas la même valeur nutritive que s'ils avaient été laissés sur la tige jusqu’à maturité. En revanche, les fruits et légumes surgelés sont cueillis lorsqu'ils sont au sommet de leur profil nutritionnel. La méthode de congélation permet de conserver ces avantages et de vous offrir les fruits et légumes les plus sains qui soient.
Photo par Tohid Hashemkhani
Faites vos propres conserves
Défiez les lois de la nature en mettant en conserve vos légumes d'été et d'automne. Si vous aimez le jardinage comme nous, c'est aussi une façon de profiter du fruit de votre travail toute l'année. C'est nouveau pour vous ? Il existe de nombreuses ressources Internet pour vous aider à vous lancer. En voici une qui couvre bien les bases.
Photo par Sydney Riggs on Unsplash
Trouvez de nouvelles façons d'intégrer les légumes dans vos recettes
L'idée d'épinards cuits à la vapeur suffit pour nous donner plutôt le goût de choisir une bonne pointe de pizza à la place. Mais pourquoi ne pas ajouter une portion de légumes sur votre pizza? Le problème est résolu ! Trouver des moyens d'introduire des légumes dans vos recettes classiques est un moyen facile de renforcer votre système immunitaire et de vous assurer que vous resterez en bonne santé. La pâte à pizza blanche peut être remplacée par une croûte de chou-fleur ; votre pâté chinois peut être transformé en pâté chinois aux légumes; vous pouvez diversifier vos recettes de pâtes avec du pesto de betterave ou de la sauce à la courge.
Les soupes sont également un excellent moyen d'incorporer des légumes. Vous pouvez être créatif, mais si vous avez besoin d'inspiration, vous pourrez trouver de multiples recettes ici.
Récemment, les légumes sont utilisés de façon plus sournoise, faisant leur chemin jusque dans les recettes sucrées. Vous connaissez probablement la combinaison chocolat-courgettes (nous avons d’ailleurs une délicieuse recette de muffins au chocolat-courgettes), mais avez-vous essayé d'ajouter des légumes à vos smoothies ? Voici quelques combinaisons délicieuses1:
Kiwis +
bananes + épinards
Fraise +
framboise + betterave
Pêche +
mangue + carotte
Banane + bleuet
+ chou-fleur
Mangue +
pomme + kale
Photo by Alex Lvrs sur Unsplash
Fixez-vous des objectifs réalistes
Dernier
conseil : essayez de vous fixer des objectifs réalistes, plus faciles à
intégrer dans votre routine habituelle. S'il est plus facile pour vous de
manger plus de fruits, faites-le. La clé pour être en bonne santé est de
diversifier son alimentation et de manger l'arc-en-ciel !
1: https://www.marieevecaplette.com/oui-aux-legumes-dans-les-smoothies/