RECETTE PAR: Must Love Herbs
C’est une version sans cruauté du traditionnel hachis parmentier (parce qu’aucun animal de ferme n’a été blessé pour le faire!). Une version revisitée que nous avons surnomée pâté chinoa. Notre version est moins lourde à digérer, avec plus de protéines, moins de matières grasses, et moins de calories. Lauren de Must Love Herbs est à la hauteur de son nom en utilisant des herbes fraîches pour faire exploser les saveurs de ce plat. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez également utiliser des herbes sèches!
Donnes 4-6
INGRÉDIENTS
- 4 pommes de terre russet moyennes (pelées et hachées grossièrement)
- 1 petit oignon (coupé en dés)
- 4 gousses d’ail (hachées)
- 1 tasse de carottes (coupées en dés)
- 3 tasses de champignons portobello (grossièrement hachés)
- 1 1/2 c. à soupe de sauge fraîche (grossièrement hachée)
- 1 c. à soupe de thym frais (retiré de la tige)
- 1 c. à soupe de romarin frais (retiré de la tige et haché grossièrement)
- 1/3 tasse de beurre végétalien
- 1/4 tasse de lait d’amande non sucré
- 1 1/2 tasse de quinoa – mesure cuite
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/3 tasse de Pinot Noir
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 c. à soupe d’eau
- 1 tasse de petits pois congelés
- 1 tasse de bouillon de légumes
INSTRUCTIONS
- Préparer les légumes et les herbes selon les notes de liste des ingrédients.
- Dans une grande casserole, couvrir les pommes de terre d’eau. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser bouillir les pommes de terre 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres à la fourchette. Égoutter les pommes de terre. Mettre les pommes de terre cuites, le beurre végétalien et le lait d’amande dans un bol à mélanger de taille moyenne. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter les pommes de terre jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Réserver et laisser refroidir.
- Cuire 1 tasse de quinoa selon les instructions du paquet.
- Préchauffer le four à 400 degrés
- Pendant que le quinoa cuit, ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter les oignons, l’ail et les carottes et cuire à feu moyen de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajouter les champignons et cuire 2-3 minutes de plus. Une fois les champignons ramollis légèrement, ajouter les herbes et le vin. Remuer pour incorporer. Assurez-vous de gratter le fond de la casserole pour obtenir des morceaux caramélisés. Dans un petit bol, mélanger l’eau et la fécule de maïs. Verser la mixture de fécule de maïs dans la poêle avec des légumes. Ajouter les petits pois, le bouillon de légumes et le quinoa cuit. Cuire 2 minutes de plus. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Une fois la garniture refroidie, versez-la dans un plat allant au four. Étendre délicatement la purée de pommes de terre sur la garniture en veillant à ne pas mélanger les deux ensemble. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent dorées et que les côtés commencent à bouillonner. Retirer du four et garnir de ciboulette! Bon appétit!
