RECETTE PAR: Emilie Murmure
Ce joli bol fait de quinoa, légumes variés, edamames et melon d’eau servi avec une sauce dragon est parfait pour un diner ensoleillé dans votre cour, sur votre balcon ou en pique-nique.
Pour 2 portions
Ingrédients :
Bol végane
- 1 tasse de quinoa
Royal blanc (ou 3 tasses de quinoa
cuit)
- 2 c. à soupe de
vinaigre de riz
- ½ c. à thé de sel
- ½ c. à thé de sucre
- Quelques feuilles de
laitue Boston
- 2 petits concombres
libanais, coupés en rondelles
- 1 carotte, coupée en
fines juliennes
- 1 tasse d’edamame
- 1 avocat mûr, coupé en 4
- 1 tasse de melon d’eau en
cubes
- 1 feuille d’algue nori,
coupée en 4
- 1 oignon vert, émincé
finement
Garnitures
- Graines de sésame
- Gingembre mariné
- Sauce dragon (fait maison ou du
commerce)
Sauce dragon
- ¼ tasse d’huile d’olive
- ¼ de tasse de levure
nutritionnelle
- ¼ de tasse de tahini
- ¼ de tasse de sirop d’érable
- ¼ à ½ tasse d’eau
- 1 c. à soupe d’ail haché
- 1 c. à soupe jus de
citron
- 2 c. à soupe sauce soja
Préparation :
Bol
- Préparer le quinoa en
suivant les instructions sur l’emballage et mettre de côté à refroidir.
- Préparer les autres ingrédients pendant que le quinoa refroidit.
- Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, le sel et le sucre jusqu’à
ce que ce soit bien dissout. Une fois le quinoa légèrement refroidi, ajouter le
vinaigre de riz et bien mélanger.
- Dans 2 bols moyens ou assiettes creuses, déposer un fond de quinoa.
- Répartir également la laitue, les rondelles de concombres, les carottes, les
edamames, ¼ avocat dans chacun des bols.
- Garnir de cubes de melon d’eau, de feuille d’algue de nori, d’oignon vert,
saupoudrer de graines de sésame, gingembre mariné et arroser généreusement de
sauce dragon.
Sauce
- Mélanger tous les
ingrédients sauf l’eau dans un petit bol.
- Incorporer l’eau lentement jusqu’à
l’obtention de la liquidité désirée.
