Gâteau vegan à la cannelle et aux pommes

Pour 1 gâteau

INGRÉDIENTS

• 1/2 tasse de beurre végétalien, ramolli, plus un petit plus pour graisser le moule
• 1/2 tasse de sucre
• 2 œufs de lin (combiner 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues avec 6 cuillères à soupe d’eau dans un petit bol)
• 2 c. à thé d’extrait de vanille
• 1/2 tasse de lait à base de plantes
• 1 1/2 tasse de mélange à crêpes GoGo Quinoa
• Le zeste d’un citron
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1 pincée de sel de mer
• 1 à 2 pommes
• Confiture d’abricot
• Sucre à glacer

INSTRUCTIONS

1. Préchauffez le four à 350F.
2. Crémer le beurre et le sucre dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique.
3. Ajouter les œufs de lin, l’extrait de vanille et le lait et mélanger jusqu’à homogénéité.
4. Dans un petit bol, mélanger le mélange à crêpes GoGo Quinoa, le zeste de citron, la cannelle et le sel de mer. Mélanger ensemble.
5. Ajouter lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélange jusqu’à homogénéité.
6. Graisser un moule à ressort de 9 « avec un peu de beurre. Verser la pâte dans le moule et étaler uniformément. 7. Peler les pommes, les couper en quartiers et retirer les noyaux avec un couteau. Couper chaque quartier en fines tranches et les déposer soigneusement sur le dessus du gâteau selon le motif que vous souhaitez.
7. Mettre au four et cuire pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre lorsqu’il est inséré au milieu.
8. Une fois le gâteau terminé, alors qu’il est encore chaud, badigeonner la confiture d’abricot sur le dessus. Laisser le gâteau refroidir complètement avant de le retirer du moule.
9. Une fois le gâteau cuit, saupoudrer de sucre glace, et servir!