Spaghetti au pesto crémeux d’asperges

2 personnes

INGRÉDIENTS

• Un paquet de spaghetti GoGo Quinoa (227g)
• 1 tasse de bébé épinards frais
• 1 botte d’asperges fraîches
• 1 gousse d’ail
• 1 tasse de basilic frais
• Jus d’un citron
• 1/4 tasse de noix de Grenoble rôties
• 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION

1. Cuire les pâtes selon les instructions de la boîte et réserver environ 1/2 tasse d’eau de cuisson
2. Blanchir les asperges pendant environ 3 minutes
3. Dans un mélangeur, ajouter une douzaine d’asperges (garder le reste pour le service), l’ail, le basilic, le jus de citron, les noix de Grenoble, la levure nutritionnelle, l’huile d’olive et l’eau de cuisson
4. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une substance crémeuse
5. Réchauffer au besoin, ajouter les pâtes à la sauce et garnir du reste des asperges coupées et de quelques noix de Grenoble!