Power Bowl Shiitake

2 bols

INGRÉDIENTS

• 1 tasse de quinoa noir royal non cuit
• 1 avocat, coupé selon vos préférences
• 2 poignées de légumes verts
• 1/3 tasse de petits pois ou edamames
• 1 à 1.5 tasses de protéine, au choix
• ½ tasse de bleuets
• ¼ tasse de graines de citrouille ou de tournesol
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Vinaigrette Shiitake:

• Un filet d’huile d’olive
• 1.5 tasse de champignons shiitake, nettoyés et coupés (si nécessaire)
• ½ tasse de lait d’avoine chaud
• Une gousse d’ail
• ¼ cuillère à thé de paprika
• 1/8 cuillère à thé de poudre d’oignon
• ¼ cuillère à thé de sel rose andin (ou au goût)
• 8-10 torsades de poivre fraîchement moulu (ou au goût)

PRÉPARATION

1. Suivre les instructions sur l’emballage et faites cuire 1 tasse de quinoa cru. Pendant la cuisson du quinoa, préparer votre vinaigrette.
2. Placer une casserole sur feu moyen, une fois chaude, arroser un peu d’huile d’olive et l’étaler la uniformément. Ajouter les champignons et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Transférer les champignons dans un mélangeur avec tous les autres ingrédients de la vinaigrette et mélanger jusqu’à consistance lisse et homogène.
3. Une fois le quinoa cuit, placer des quantités égales de quinoa dans 2 bols. Ajouter 1 poignée de légumes verts à chaque bol et ajouter tous les autres ingrédients du Power Bowl en quantités égales en laissant les graines à la fin. Saupoudrer les deux types de graines et servir chaud avec de la vinaigrette à part.

Notes de recette:

1. Pour faire différent, changer la vinaigrette en ajoutant 1/3 tasse de fromage à la crème végétalien et faire réduire le lait d’avoine à 3 cuillères à soupe (ou selon vos préférences si vous voulez que la vinaigrette soit moins crémeuse).
2. Vous pouvez ajouter / remplacer les légumes de votre choix dans ce Power Bowl !