Temps de préparation : 25 minutes | Temps de cuisson : 2 heures | Durée totale : 2 heures et 25 minutes
Donne 6 mini tartelettes
Ingrédients de la pâte
- ½ tasse de dattes dénoyautées
- ¾ tasse de noix de cajou crues non salées
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
- ½ tasse de quinoa soufflé
Matériel nécessaire : moules à tarte 4"
Préparation :
1. Faire tremper les dattes dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Égoutter l'eau et placer les dattes avec les noix de cajou et l'huile de noix de coco dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit grossier, le mélange doit pouvoir se tenir.
2. Transférer le mélange dans un grand bol et incorporer le quinoa soufflé. Continuer à mélanger jusqu'à ce que le quinoa soufflé absorbe une partie de l'humidité du mélange de dattes.
3. Transférer également le mélange dans six moules à tarte de 4 po. À l'aide du dos d'une cuillère ou de vos mains, presser le mélange dans chaque moule. Si le mélange est collant, mouiller légèrement le dos de la cuillère ou vos mains.
4. Réfrigérer la croûte pendant la préparation de la garniture.
Ingrédients de la garniture:
- ½ tasse de tofu ferme émietté
- ¾ tasse de purée de citrouille
- 1,5 cuillère à café d'épice de citrouille
- 2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre (ou au goût)
- 1/3 tasse + ¼ tasse de lait concentré de noix de coco sucré
- 1 cuillère à café de poudre d'agar agar dissoute dans 3 cuillères à soupe de lait végétal
Préparation :
1. Émietter le tofu (devrait avoir une ½ tasse de tofu émietté) et le placer entre des serviettes en papier ou une étamine. Presser le tofu pour libérer l'excès d'eau. Répéter ce processus jusqu'à ce que le tofu soit complètement sec.
2. Placer le tofu avec la purée de citrouille, les épices de citrouille, le sucre et le lait concentré dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse et très bien combiné.
3. Transférer la garniture dans une casserole et mélanger le mélange gélose + lait. Porter à ébullition en remuant constamment et cuire 1 à 2 minutes (le mélange peut éclabousser pendant l'ébullition). Réduire le feu à doux et cuire pendant 3 à 5 minutes.
4. Travailler cette étape rapidement avant que le mélange ne durcisse. Verser le mélange sur la croûte et à l'aide du dos d'une cuillère étaler le mélange dans tout le moule à tarte.
5. Réfrigérer les tartelettes pendant au moins 2 heures jusqu'au lendemain.