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Salade estivale de quinoa à la mangue et aux fraises

RECETTE PAR: Nathalie Charron

Personnellement, on trouve que d’ajouter des fruits frais à nos salades les rendent 3000 fois meilleures.

2 bols

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse de quinoa blanc cuit selon les instructions et refroidi
  • 2 tasses de bébé épinards
  • 1/2 tasse de fraises tranchées
  • 1/4 tasse d’oignons rouges hachés finement
  • 1/2 tasse de mangues coupées en petits cubes
  • 1/2 tasse de fromage Feta coupé en dés
  • 1/4 de tasse de graines de citrouille
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche ciselée

Vinaigrette:

  • 5 c. à table d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de vinaigre balsamique
  • 1/2 c. à thé de graine de chia noir
  • 1 c. à thé de sirop d’érable

PRÉPARATION

  1. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Assembler la salade en commençant par les épinards, le quinoa et les reste des ingrédients, ajouter la vinaigrette et mélanger.
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