RECETTE PAR: Cuis.inné
Cuis.inné vous présente un menu issu d’une formidable collaboration avec GOGO QUINOA pour la fête des Mères. Elle vous ont concocté des recettes savoureuses avec des ingrédients d’ici. Profitez-en pour rendre hommage à votre maman en lui préparant ce menu santé et si délicieux dans le confort de votre foyer.
Pour 4 portions
INGRÉDIENTS
- 1 tasse de grain d’amarante GOGO QUINOA
- 2 tasses de jus de carotte
- 3 endives
- 2 c. à soupe de noix de pin
- 2 tasses de champignons au choix coupés en lanières (suggestion: pleurote, portobello)
- 1 c. à thé de ghee (Beurre clarifié ou huile)
- 1⁄2 choux-fleur
- 1 échalote française
- 1 c. à thé de consommé de légumes en poudre
- 2 c. à soupe de levure alimentaire
- 125 ml de préparation crémeuse de soya (Belsoy)
- 1⁄2 c. à thé de fleur de sel
- Poivre au goût
INSTRUCTIONS
Amarante:
- Dans une casserole, porter à ébullition le jus de carotte et y déposer l’amarante.
- Cuire à feu très doux jusqu’à absorption du liquide.
- Laisser tiédir.
Sauce:
- Cuire à la vapeur le demi-chou-fleur.
- Déposer ensuite dans le mélangeur.
- Ajouter l’échalote française, le consommé de légumes, la levure alimentaire, la fleur de sel, le poivre et la préparation crémeuse de soya. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
- Réserver.
- Sauter les champignons dans une poêle avec le ghee ou l’huile.
- Effilocher les endives.
- Dans une poêle, griller les noix de pins. Réserver.
- Pour la présentation, servez-vous d’un emporte-pièce pour serrer l’amarante.
- Mettre les endives et puis les champignons, ajouter la sauce et parsemer de noix de pin. Ajoutez-y des pousses de votre choix pour agrémenter le tout.