RECETTE PAR: Olive and Mango
Cette recette est un classique – elle sera la première à être finie lors d’un barbecue. Elle peut servir comme un parfait plat d’accompagnement mais est assez substantielle pour servir également comme plat principal. Selon vos préférences, vous pouvez également y ajouter plus ou moins de chacun des légumes!
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
- 454 grammes (1 lb – 2 paquets) de macaroni GoGo Quinoa, rouge et blanc
- 1 pinte de tomates raisins ou cerises coupées en deux ou en quartiers
- 3 concombres libanais, coupés en cubes
- 1 poivron vert en fines lamelles
- ½ oignon rouge moyen tranché finement
- ½ tasse d’olives Kalamata
- 8 onces de fromage feta végétalien émietté
Pour la vinaigrette
- ½ tasse d’huile d’olive extra vierge
- ¼ cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 gousse d’ail hachée / ou râpée
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café d’origan séché
INSTRUCTIONS
- Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante et salée, les égoutter et rincer sous l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson, puis laisser refroidir pendant que vous préparez le reste de la salade.
- Préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre de vin rouge, l’ail, l’origan et le sel et le poivre au goût.
- Dans un grand bol, mélanger les pâtes avec les tomates, le concombre, le poivron vert, l’oignon, les olives et le fromage feta.
- Arroser la salade de vinaigrette et mélanger doucement pour combiner.
- Servir immédiatement ou réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
