Pâtes crémeuses aux panais grillés

Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes | Durée totale : 45 minutes

INGRÉDIENTS

• 2/3 tasse de noix de cajou non salées (+ eau pour le trempage)
• 3 gros panais (350 – 400 g), pelés et coupés en longueur
• 8 à 10 gousses d’ail, pelées
• Un filet d’huile d’olive
• 15 bouquets de brocoli (2 tasses légèrement tassées)
• 1 tasse de champignons hachés
• 1 paquet de fusilli au chou-fleur, riz brun et quinoa
• ¾ c. à thé de sel
• 10 à 12 tours de poivre fraîchement moulu
• 1 c. à thé de basilic séché
• 3 tasses de lait végétal
• ¼ tasse de levure nutritionnelle

PRÉPARATION

1. Faire tremper les noix de cajou dans l’eau pendant 20 minutes. Égoutter et réserver.
2. Préchauffer le four à 400^o F et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Placer les panais et les gousses d’ail sur la plaque et arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
3. Pendant la cuisson des panais, suivre les instructions sur l’emballage et cuire les pâtes.
4. Placer une grande casserole sur feu moyen, verser un filet d’huile d’olive. Ajouter le brocoli et les champignons et cuire environ 10 minutes (ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits) en remuant régulièrement. Réserver.
5. Lorsque les panais et l’ail sont prêts, ajouter à un robot mélangeur avec les noix de cajou, le sel, le poivre, le basilic et le lait végétal. Mélanger jusqu’à consistance lisse et homogène.
6. Transférer la sauce dans la casserole utilisée plus tôt et incorporer la levure nutritionnelle. Porter à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement, pour éviter que la sauce ne colle au fond. Réduire la température et poursuivre la cuisson 5 minutes.
7. Combiner les pâtes et les légumes avec la quantité préférée de sauce aux panais. Servir chaud et réfrigérer toute sauce de panais restante.