RECETTE PAR: Nathalie Charron
On va l’admettre, on aime ça une recette beeeen simple. Cuire les pâtes, ajouter tous les ingrédients de la sauce dans un robot mélangeur et combiner les deux? Voilà les trois étapes de ces pâtes crémeuses avec sauce aux betteraves. D’ailleurs, c’est une recette particulièrement parfaite pour le mois de l’amour, même si chaque jour est une bonne occasion de dire à quelqu’un que vous l’appréciez avec un bon plat de pâtes.
INGRÉDIENTS
- 1 paquet de pâtes fusilli riz et quinoa
- 2 gousses d’ail
- 2 betteraves
- 1/3 tasse d’amandes mondées, effilées
- 1/3 tasse d’eau de cuisson
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de levure nutritionnelle
- Une pincée de piment d’Espelette
- ¼ tasse de fromage feta, émietté
- ¼ de tasse d’aneth frais, haché finement
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Cuire les pâtes selon les instructions sur la boîte.
- Cuire les betteraves dans un chaudron d’eau environ 25 min et réserver l’eau de de cuisson. Enlever la pelure des betteraves et couper en morceaux grossièrement.
- Ajouter les morceaux de betteraves au robot culinaire avec le reste des ingrédients et pulser jusqu’à onctuosité. Assaisonner au goût.
- Mélanger les pâtes avec la crème de betteraves et garnir avec le fromage et l’aneth. Servir chaud.
