RECETTE PAR: M. Grace Bakeshop
Quoi de mieux qu’un gâteau au chocolat et framboises? Des COUCHES de gâteau au chocolat et framboises! Vous n’aurez pas l’impression que ce gâteau est sans gluten et végétalien: riche, moelleux et entièrement satisfaisant.
1 gateau
INGRÉDIENTS
- 3 tasses de farine tout usage GoGo Quinoa sans gluten
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de cassonade
- 1/2 tasse de poudre de cacao noir
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2/3 tasse d’huile de canola ou de noix de coco
- 1/2 tasse de café fortement infusé, froid
- 1 1/2 tasse de lait à base de plantes 2/3 tasse de confiture / confiture de framboises
- 12 oz. chocolat mi-sucré
- 1/3 tasse d’eau bouillante
- Pincée de sel
- Framboises, pour garnir
INSTRUCTIONS :
- Préchauffer le four à 350 degrés.
- Vaporiser 3 moules à gâteau de 9 pouces et tapisser chacun d’un cercle de parchemin qui s’adapte au fond de chaque moule.
- Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la farine, les sucres, la poudre de cacao, le sel et le bicarbonate de soude.
- Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le lait, le café, la vanille, le cidre et l’huile. Verser lentement le mélange liquide dans les ingrédients secs. Fouetter jusqu’à formation d’une pâte lisse.
- Verser la pâte uniformément dans les moules à gâteaux préparés. La pâte sera assez liquide; verser une quantité égale dans chaque moule.
- Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre. Refroidir les gâteaux sur une grille.
- Lorsque les gâteaux ont complètement refroidi, les retourner sur un morceau de parchemin et retirer le cercle de parchemin du bas.
- Préparer la garniture de ganache en versant l’eau bouillante sur le chocolat et une pincée de sel dans un bol à mélanger moyen.
- Remuer avec un fouet jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu et qu’une sauce lisse et brillante se forme. S’il est trop épais, ajouter une autre cuillère à soupe d’eau bouillante au chocolat. À l’aide d’un support à gâteaux ou d’une grande assiette, placer un tour de gâteau au centre.
- Répartir 1/3 des confitures de framboises sur le dessus en une couche uniforme. Répéter cette opération avec le calque suivant. Placez la couche supérieure de gâteau et verser la sauce au chocolat sur le dessus et les côtés. Utiliser une spatule pour bien enrober le gâteau. Laisser glacer le chocolat à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 30 minutes. Avant de servir, saupoudrer de framboises fraîches sur le dessus.
