Biscuits moelleux au gingembre

Donne environ 10 gros biscuits, 12 moyens, 16 petits

INGRÉDIENTS

• ¾ tasse de beurre végétalien
• ¾ tasse de sucre de canne non raffiné 1 cuillère à soupe de graines de chia moulues, mélangées avec 3-4 cuillères à soupe d’eau
• ¼ tasse de mélasse
• 2 ¼ tasses de farine tout usage GoGo Quinoa sans gluten
• 1 cuillère à soupe de poudre de gingembre
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel rose Andin de GoGo Quinoa
• ¾ tasse de morceaux de gingembre cristallisés, hachés grossièrement en morceaux de la taille d’une bouchée Sucre supplémentaire pour l’enrobage

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
2. Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et duveteuse. Ajouter le mélange de chia et la mélasse et mélanger jusqu’à consistance lisse.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le gingembre, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter ce mélange sec à votre mélange humide dans le grand bol jusqu’à l’obtention d’une pâte.
4. Rouler en boules de 1 ½ à 2 pouces, selon la taille que vous aimez vos cookies. Rouler chaque boule de sucre et déposer sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé.
5. Cuire au four pendant environ 15 minutes, en les vérifiant plusieurs fois pour vous assurer qu’ils ne cuisent pas trop. Vous voulez qu’ils s’élargissent et s’aplatissent un peu, et développent ces belles fissures sur le dessus. Cela se produira vers la fin du temps de cuisson.
6. Laisser les plaques à pâtisserie refroidir sur des grilles métalliques, puis savourer les biscuits!
7. Facultatif: ajouter un filet de chocolat (faire fondre ¼ tasse de chocolat végétalien, fouetter 2 cuillères à soupe de lait végétalien chaud) et du sel de Maldon pour une version encore plus décadente !