Mousse au chocolat aux cerises

Pour 4-6

INGRÉDIENTS

Biscuit au chocolat

• 12 biscuits au quinoa au chocolat GoGo Quinoa (broyés en farine)
• 4 1/2 cuillères à soupe de beurre végétalien ou d’huile de coco

Mousse au chocolat aux cerises

• 1/3 tasse de graines de chia GoGo Quinoa
• 1 2/3 tasse de lait de coco gras
• 4 oz de chocolat végétalien semi-sucré (110 grams)
• 1/2 tasse de cerises séché
• 1/3 tasse de sirop d’érable
• 2 c. À thé d’extrait de vanille
• 4 cuillères à soupe de cacao en poudre

MODE DE PRÉPARATION

Pour la croûte de biscuit-

1. Préchauffer le four à 350 °F. À l’aide d’un robot culinaire, broyer les biscuits jusqu’à ce qu’ils deviennent en fines miettes. Vous pouvez également utiliser un sac en plastique et un rouleau à pâtisserie pour écraser les biscuits. Ajouter les biscuits broyés dans un bol à mélanger. Faites fondre votre beurre et ajoutez-le aux biscuits. Mélanger jusqu’à ce que les miettes de biscuits soient complètement enrobées.
2. Dans un moule à ressort graissé, ne recouvrir que le fond du mélange de biscuits. Cuire au four pendant 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Pour la mousse au chocolat aux cerises.

1. Dans un grand bol, mélanger les graines de chia et le lait de coco. Dans un petit bol, mettre votre chocolat au micro-ondes, par incréments de 20 secondes, jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter le chocolat fondu, les cerises, le sirop d’érable, la vanille et le cacao au mélange de chia et mélanger au fouet. Pulser le mélange pendant environ 1 minute dans un mélangeur haute vitesse. Le mélange doit être complètement lisse, oncteux et exempt de grumeaux (continuer à fouetter plus longtemps si nécessaire ).
2. Verser le mélange de mousse sur la croûte de biscuit refroidie et réfrigérer pendant au moins deux heures, mais de préférence pendant la nuit. Bon appétit!