Hachis parmentier au quinoa et fauxmage

Pour 8 portions

INGRÉDIENTS

Couche inférieure

• 2 boîtes de lentilles, égouttées et rincées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon, émincé
• 3 gousses d’ail, émincées
• ½ tasse de quinoa rouge cuit
• ½ tasse de ketchup ou sauce BBQ de Good Food For Good
• ⅓ tasse de noix de Grenoble hachées
• ½ tasse de persil haché
• 2 cuillères à thé de thym séché
• 2 cuillères à thé de cumin en poudre
• 2 cuillères à soupe de sauce soja tamari
• Sel et poivre, au goût

Couche du milieu

• 2 tasses de maïs (congelé ou en conserve)

Couche supérieure

• 5 lb de pommes de terre pelées, hachées grossièrement et bouillies
• 1 paquet de fauxmage de cajou cumin vieilli de Fauxmagerie Zengarry
• ¼ tasse de beurre végétalien
• ¼ tasse de bouillon de légumes
• 1 cuillère à thé de sel

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un grand bol, écraser vos lentilles jusqu’à ce que la plupart d’entre elles soient écrasées. Faites sauter les oignons dans l’huile d’olive pendant environ 5 minutes à feu moyen-élevé, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter l’ail et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les oignons et l’ail aux lentilles. Ajouter le reste des ingrédients de la couche inférieure et bien mélanger. Étendre la couche inférieure dans un moule à lasagne ou un plat à gratin de 9 x 13 pouces.
3. Répartir le maïs uniformément sur la couche de lentilles.
4. Après avoir fait bouillir les pommes de terre, égouttez-les et écrasez-les bien. Ajouter le fromage de cajou au cumin vieilli, le beurre végétalien, le bouillon et le sel. Mélanger bien le tout. Superposer les pommes de terre sur le maïs et les répartir uniformément. Saupoudrer de paprika fumé.
5. Cuire au four pendant 45 minutes. Laisser refroidir pendant au moins 10 minutes avant de couper en tranches. Garnir de thym frais si vous le souhaitez.