Burgers de pois chiches et betteraves au four

Pour 5-6 burgers

INGRÉDIENTS

• 250g de betteraves (environ 2 betteraves de taille moyenne ou 1,25 tasse de betteraves hachées en morceaux)
• 2 tasses de pois chiches cuits
• 2-3 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de tahini (beurre de sésame)
• 2 cuillères à soupe de jus de lime
• 1 cuillère à thé de paprika
• 3/4 cuillère à thé de sel (ou au goût)
• ¼ cuillère à thé de poudre d’oignon
• 3 cuillères à soupe de lait végétal
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou remplacer l’huile par 2 autres cuillères à soupe de lait) 
• 1/2 tasse de flocons de quinoa (ou de farine de quinoa) GoGo Quinoa

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 375°F et tapisser une plaque à cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
2. Éplucher, laver et couper les betteraves en morceaux. Placer les morceaux sur la plaque à cuisson et cuire pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Le temps de cuisson varie en fonction des morceaux hachés. Une fois la betterave cuite, laisser le four allumé à la même température.
3. Lorsque vous êtes prêt, transférer les betteraves avec tous les autres ingrédients, à l’exception des flocons de quinoa, dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Si votre mélange est trop épais, ajouter un peu plus d’huile ou de lait végétal, 1 cuillère à soupe à la fois et mélanger à nouveau.
4. Transférer le mélange dans un bol et incorporer les flocons de quinoa. Si le mélange est trop liquide et ne se tient pas, ajouter quelques flocons supplémentaires, 1 cuillère à soupe à la fois.
5. Avec vos mains, séparer le mélange en 5 à 6 portions et former des galettes (hamburgers) en roulant chaque portion en boule et en l’aplatissant des deux extrémités.
6. Placer les galettes sur la plaque à cuisson et cuire à 375°F pendant 30 minutes. À la sortie du four, servir avec une trempette ou dans des petits pains avec les légumes et condiments de votre choix.