RECETTE PAR: M. Grace Bakeshop
L’été est de retour, tout comme notre amour pour tout ce qui est coloré et frais! Ce bol de quinoa végétarien peut être mélangé et adapté selon vos préférences (ou tous les restes dans votre réfrigérateur qui doivent être utilisés). La vraie star est la vinaigrette au tahini et au citron vert – elle est délicieuse comme vinaigrette, sauce pour les bols de quinoa comme nous l’avons fait ici, ou même pour mariner le tofu!
4 portions
INGRÉDIENTS
- 1 tête de chou-fleur, coupée en quartiers, évidée et coupée en bouquets de la taille d’une bouchée
- 3 carottes, pelées et coupées en morceaux de 1/2 pouce
- 1 patate douce, pelée et coupée en cubes de 1 pouce
- 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de garam masala
- 2 cuillères à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café GoGo Quinoa sel rose andin
- Poivre fraîchement moulu, au goût
- 1 tasse de quinoa royal GoGo Quinoa blanc, cuit selon les instructions sur l’emballage
(SAUCE DE LIME TAHINI)
- 1/4 tasse de jus de citron vert
- zeste de 1 citron vert
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- 1/4 tasse de tahini
- 1/4 tasse de lait de coco
- 1 tasse de persil plat
- 1 tasse de d’épinards (bébé)
- 2 cuillères à soupe de miel ou d’agave
- 1 cuillère à café GoGo Quinoa sel rose andin
- Poivre fraîchement moulu, au goût
- Feuilles de jeunes épinards, pour servir
INSTRUCTIONS
- Préchauffer le four à 400F.
- Dans un bol moyen, mélanger le chou-fleur, les carottes, la patate douce, les pois chiches, l’huile d’olive et les épices. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les légumes soient uniformément enrobés.
- Étaler les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire rôtir pendant 20 minutes. Retourner et rôtir encore 10 minutes.
- Pendant la cuisson des légumes, préparer le quinoa dans une casserole moyenne, selon les instructions sur l’emballage.
- Ensuite, préparer la sauce. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le jus de lime, le zeste, l’huile d’olive, le tahini, le lait de coco, le persil, les épinards et le miel et mélanger jusqu’à consistance lisse. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
- Pour assembler, diviser le quinoa cuit et les légumes dans 4 bols de service. Arroser de sauce tahini au citron vert et saupoudrer de quelques feuilles d’épinards sur le dessus.
- Servir avec une sauce extra sur le côté. La sauce peut être préparée à l’avance et se conservera dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine.
Bon appétit!
