Mac n cheese et sa sauce fromagée aux légumes & lentilles rouges

Pour 4 portions

INGRÉDIENTS

• 1 oignon moyen (environ ½ lb), épluché et coupé en quartier (4)
• 2-3 patates jaunes (environ 1 lb), coupées en cubes
• 2-3 grosses carottes (environ ½ lb), épluchées et coupées en cubes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2-3 gousses d’ail, dans leur enveloppe
• 1 ½ tasse de bouillon de légumes
• 200 ml de crème végétale (riz, soya, avoine, etc.) (carton du commerce)
• ¼ de tasse de farine de tapioca
• ¼ de tasse + 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
• ¼ de tasse de flocons de lentilles rouges Gogo Quinoa
• 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à thé de pâte de miso
• 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à thé de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à thé de paprika fumé
• sel et poivre au goût
• pâtes de chou-fleur Gogo Quinoa

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 375F.
2. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, répartir les oignons, les patates, les carottes et les gousses d’ail. Verser l’huile d’olive en un mince filet, ajouter une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre, puis mélanger sommairement.
3. Mettre au four et cuire 15 minutes. Retirer les gousses d’ail de la plaque (réserver) et tourner les légumes. Remettre au four et cuire 15 à 30 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les carottes et les patates soient cuites (selon la grosseurs de vos morceaux).
4. Une fois les légumes bien cuits, transférer dans un mélangeur haute vitesse, de même que l’ensemble des ingrédients, à l’exception des pâtes bien entendu. Retirer les gousses d’ail de leur enveloppe et les ajouter au mélangeur également.
5. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Transférer dans une casserole et amener à un léger frémissement puis cuire 5-10 minutes à feu doux-moyen, ou jusqu’à ce que la sauce soit suffisamment épaisse à votre goût.
6. Cuire les pâtes selon les indications sur le paquet. Puis y ajouter la sauce et bien enrober. Bon appétit