Tarte végétalienne au chocolat avec croute de biscuits au quinoa

Fait un moule à tarte de 9-9½ avec fond amovible ou une tarte rectangulaire de 14 pouces avec fond amovible

INGRÉDIENTS

Pour la croûte de biscuit au chocolat (avec un moule à tarte de 9-9½ avec fond amovible ou une tarte rectangulaire de 14 pouces avec fond amovible)

• 9 à 10 onces (environ 16 biscuits) de biscuits au chocolat – J’ai utilisé les biscuits au chocolat double GoGo Quinoa
• 1½ cuillère à soupe de sucre de coco ou de cassonade
• ¼ tasse d’huile de noix de coco plus quelques cuillères à soupe supplémentaires si nécessaire * pour le remplissage
• 13 onces de chocolat noir ou de chocolat végétalien mi-sucré ou de pépites de chocolat (chocolat noir pour une garniture plus riche)
• 1⁄3 tasse de liqueur de noisette (j’ai utilisé du Frangelico)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
• 1 lb de tofu soyeux – égoutté
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable Noisettes hachées pour garnir la tarte et la rendre encore plus festive avec de la grenade (j’aime aussi la servir nature avec de la crème fouettée à la noix de coco)

INSTRUCTIONS

1. Placer quelques couches de serviettes en papier sur une planche à découper ou utiliser un torchon propre. Placer le tofu dessus. Ensuite, placer une grande assiette sur le tofu et une ou deux boîtes de tomates ou de haricots sur le dessus comme poids et laisser le tofu s’égoutter comme ça pendant que vous préparez la croûte.
2. Préchauffer le four à 350 ° F. Dans un robot culinaire ou un mélangeur à haute vitesse, pulser les biscuits et le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent des miettes à texture fine. (Pas de gadgets électroniques autour ? Pas de problème – voici la méthode de nos grands-mères: les placer dans un sac en plastique scellable et utiliser un rouleau à pâtisserie pour les écraser en miettes) Arroser d’huile de coco et mélanger pour mélanger ou mélanger si vous le faites manuellement. Tester la texture. Lorsqu’ils sont pressés sur le côté du robot culinaire ou du bol, ils doivent se tenir ensemble et rester collés. S’il le faut, ajouter plus d’huile de noix de coco (1 cuillère à soupe à la fois) jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée. Verser le mélange dans le moule à tarte et le presser fermement et uniformément sur le fond du moule et sur les côtés. Cuire au four environ 15-20 minutes jusqu’à ce que cela paraisse sec. Il peut encore être mou, mais il durcira en refroidissant. Retirer du four une fois terminé et laisser refroidir complètement.
3. Pendant que la croûte refroidit, préparer la garniture.
4. Préparer un bain marie (bol métallique placé sur de l’eau frémissante) pour faire fondre vos pépites de chocolat avec la liqueur et l’extrait de vanille. Remuer continuellement jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Retirer du feu et mettre de côté. Placer votre tofu, le sirop d’érable avec le mélange de chocolat dans un robot culinaire ou un mélangeur à haute vitesse et mélanger jusqu’à consistance lisse pendant environ 1 minute. Verser la garniture sur la croûte et lisser avec une spatule en métal. Réfrigérer pendant au moins deux heures ou jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme. Servir garni de noisettes hachées.