Festin d’Action de grâce en collaboration avec Sol Cuisine

SALADE DE QUINOA À LA COURGE RÔTIE ET AUX PACANES AVEC VINAIGRETTE À L’ÉRABLE

Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Durée totale : 40 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 courge Delicata
• Un filet d’huile d’olive
• ½ tasse de quinoa Royal blanc
• 2 poignées de roquette
• ½ tasse de pacanes
• 1/3 tasse de canneberges séchées non sucrées
• 1/3 tasse de feta
• 2 c. à soupe de graines de citrouille

Ingrédients pour la vinaigrette

• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• ¼ tasse de moutarde de Dijon
• ¼ c. à thé de sel rose des Andes
• 1/8 c. à thé de poudre de cayenne ou de piment en poudre

Préparation

1. Préchauffer le four à 425^oF et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Laver et nettoyer soigneusement la courge Delicata et séchez-la en la tapotant. Vider la courge, retirez les graines et coupez-les en forme de C ou en bouchées. Placer les morceaux sur la plaque de cuisson et arroser d’un filet d’huile d’olive en enrobant tous les morceaux. Cuire au four pendant 15 à 25 minutes jusqu’à cuisson complète.
2. Suivre les instructions sur l’emballage et faites cuire le quinoa. Laisser le quinoa refroidir à température ambiante.
3. Ajoutez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal avec un couvercle. Placer le couvercle et agiter pendant quelques secondes jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien mélangée.
4. Dans un grand saladier ou plat, placer la verdure et le quinoa. Ajouter les pacanes, les canneberges et le fromage. Ensuite, ajouter la courge et saupoudrer de graines de citrouille. Mélanger la vinaigrette à la salade ou servir à part.

BOULETTES AVEC PURÉE DE POMMES DE TERRE À L’AIL ET OIGNONS CARAMÉLISÉS

Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes | Durée totale : 50 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 sac de boulettes style Italien épicé de Sol Cuisine
• 5 grosses pommes de terre (environ 1 100 grammes)
• 6 gousses d’ail
• 2-3 c. à soupe de lait
• 2-3 c. à soupe de beurre
• 1 c. à thé de sel rose
• 12 – 16 torsades de poivre noir fraîchement moulu
• 1,5 tasse d’oignons, tranchés finement
• Un filet d’huile
• ¼ – 1/3 tasse de sirop d’érable
• 1/8 c. à thé de poudre de cayenne ou de piment en poudre

Préparation

1. Suivre les instructions sur l’emballage et faites cuire les boulettes.
2. Nettoyer, éplucher et couper les pommes de terre en 4 à 6 morceaux chacune. Placer les pommes de terre dans une grande casserole d’eau. Éplucher les gousses d’ail et placez-les dans la même casserole avec les pommes de terre. Faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à écraser.
3. Égoutter l’eau et transférer les pommes de terre et les gousses d’ail dans un grand bol. Piler les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient grossièrement écrasées. L’ail sera très mou et devrait se fondre facilement dans les pommes de terre tout en écrasant.
4. Incorporer le lait, le beurre, le sel et le poivre. Continuer à réduire en purée et mélanger jusqu’à ce que les pommes de terre soient lisses. Réserver.
5. Placer une casserole sur feu moyen. Une fois chaud, verser un filet d’huile et l’étaler uniformément. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce que les oignons commencent à devenir translucides.
6. Mélanger le sirop d’érable et la poudre de cayenne. Continuer à cuire, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la majeure partie du sirop d’érable soit absorbée et que les oignons soient collants.
7. Assembler le plat en servant les boulettes de viande sur un lit sur une purée de pommes de terre à l’ail et garnir des oignons caramélisés.

TARTELETTES À LA CITROUILLE

Temps de préparation : 25 minutes | Temps de cuisson : 2 heures | Durée totale : 2 heures et 25 minutes

Matériel nécessaire : moules à tarte 4″

Donne 6 tartelettes

Ingrédients de la croûte:

• ½ tasse de dattes dénoyautées
• ¾ tasse de noix de cajou crues non salées
• 2 c. à soupe d’huile de noix de coco
• ½ tasse de quinoa soufflé

Ingrédients de remplissage :

• ½ tasse de tofu ferme de Sol Cuisine, émietté
• ¾ tasse de purée de citrouille
• 1,5 c. à thé d’épice de citrouille
• 2-3 c. à soupe de sucre en poudre (ou au goût)
• 1/3 tasse + ¼ tasse de lait concentré de noix de coco sucré
• 1 c. à théde poudre d’agar agar dissoute dans 3 cuillères à soupe de lait végétal

Préparation

1. Faire tremper les dattes dans de l’eau tiède pendant 15 minutes. Égoutter l’eau et placer les dattes avec les noix de cajou et l’huile de noix de coco dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit grossier, le mélange doit pouvoir se tenir.
2. Transférer le mélange dans un grand bol et incorporer le quinoa soufflé. Continuer à mélanger jusqu’à ce que le quinoa soufflé absorbe une partie de l’humidité du mélange de dattes.
3. Transférer le mélange dans six moules à tarte de 4 po. À l’aide du dos d’une cuillère ou de vos mains propres, pressez le mélange dans chaque moule. Si le mélange est collant, mouillez légèrement le dos de la cuillère ou vos mains.
4. Réfrigérer la croûte pendant la préparation de la garniture.
5. Émietter le tofu et placez-le entre des serviettes en papier ou en coton. Appuyer sur le tofu pour libérer l’excès d’eau. Répéter ce processus jusqu’à ce que le tofu soit complètement sec.
6. Placer le tofu avec la purée de citrouille, les épices de citrouille, le sucre et le lait concentré dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à consistance lisse et homogène.
7. Transférer la garniture dans une casserole et mélanger le mélange agar+ lait. Porter à ébullition en remuant constamment et cuire 1 à 2 minutes (le mélange peut éclabousser pendant l’ébullition). Réduire le feu à doux et cuire pendant 3 à 5 minutes.
8. Travailler cette étape rapidement avant que le mélange ne durcisse. Verser ou verser le mélange sur la croûte et à l’aide du dos d’une cuillère étaler le mélange dans tout le moule à tarte.
9. Réfrigérer les tartelettes pendant au moins 2 heures jusqu’au lendemain.