RECETTE PAR: The Vegan Bee
Légumes, chia et quinoa soufflé! Il y a rien qui crie l’été comme une salade de légumes frais et de pâtes courtes.
Pour 2 portions
INGRÉDIENTS
- ½ sachet de pâtes d’anelli (150g)
- 3 poignées de bébé épinards
- 2 tasses de tomates cerises
- 8 tomates séchées
- 2 c. à soupe de câpres
- 1 grosse échalote française
Sauce :
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à thé de sel rose
- Poivre au goût
- 1 gousse d’ail
Garnitures :
- 2-3 c. à soupe de quinoa soufflé
- 2-3 c. à soupe de chia
INSTRUCTIONS
- Cuire les pâtes en suivant les instructions du sachet.
- Ciseler les épinards, couper les tomates en deux, émincer l’échalote. Réserver.
- Écraser et émincer l’ail puis le mélanger aux autres ingrédients de la sauce.
- Dans un bol, disposer les épinards, les pâtes, les tomates, les échalote, les câpres et les tomates séchées.
- Ajouter la sauce et et les garnitures. Servir.