RECETTE PAR: Seasonal Cravings
Ce bol de quinoa est le moyen idéal pour célébrer les produits saisonniers et peut inclure des légumes qui se cachent dans votre réfrigérateur. Faire sauter d’abord les courgettes lui donne une belle saveur fumée. Préparez-le un dimanche et mangez sainement toute la semaine! {sans gluten}. Nous partageons ici les vinaigrettes les plus simples avec de l’huile d’olive et du citron frais. Avec des herbes fraîches, la simplicité est meilleure!
Pour 6 personnes
INGRÉDIENTS
- 2 tasses de quinoa blanc GoGo Quinoa cuit
- 1 tasse de tomates raisins ou cerises coupées en deux
- 1 courgette moyenne coupée en quartiers et coupée en dés
- 1 tasse de fromage feta végétalien
- 2 gousses d’ail hachées
- 1/4 tasse de persil haché
- 1/4 tasse d’aneth haché
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron pressé
- sel et poivre au goût
INSTRUCTIONS
- Dans une poêle à feu moyen-élevé, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile et l’ail.
- Faire sauter pendant une minute.
- Ajouter les courgettes en dés et cuire environ 3 à 5 minutes jusqu’à ce que vous obteniez un peu de brunissement. Mettre de côté.
- Dans un bol moyen, ajouter le quinoa cuit, les tomates hachées, les courgettes, la feta et les herbes. Mélanger doucement.
- Ajouter le jus et le zeste d’un citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et sel et poivre au goût. Bien mélanger.
- Ajoutez plus d’huile et de citron si nécessaire pour ajuster la saveur à votre goût.
