Temps de préparation : 30 minutes
Portions: 4
Cette salade fraîche et vibrante de quinoa, courge rôtie, oranges juteuses, feta et éclats de grenade avec une vinaigrette acidulée vous vaudra mille compliments.
Ingrédients
- 1 petite courge musquée coupée en dés
- 2 tasses de Grains de quinoa du Québec GoGo Quinoa cuit
- 1 orange pelée et coupée en quartiers
- 1 tasse de graines de grenade
- ½ tasse de fromage feta émietté
- Feuilles de menthe ciselées
Vinaigrette à l'Orange
- ½ tasse d'huile d'olive
- 1 zeste et jus d'orange
- 1 cuillère à soupe de cidre de pomme
- 2 cuillères à café de miel
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Rôtir la courge (au four ou à la friteuse à air) avec un peu de miel
- Dans un grand bol, placer le quinoa cuit, la courge rôtie, les quartiers d'orange et mélanger. Incorporer la feta émiettée et les graines de grenade.
Vinaigrette
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol ou un pot Masson et fouetter ou secouer pour incorporer. Goûter pour l’assaisonnement et ajuster au besoin.
- Verser la vinaigrette sur toute la salade de quinoa, mélanger délicatement et parsemer avec des herbes aromatiques. Bon appétit!