Bon, vous connaissez notre amour infini pour les salades de quinoa. Et bien, même quand il fait froid, on trouve une façon d'ajouter de la fraîcheur à notre assiette. Dans cette recette, les légumes rôtis au four sont naturellement sucrés, et combinés à notre quinoa tricolore et un filet de vinaigrette de noix de cajou, ils créent un mélange de textures et de saveurs qui fera vibrer vos papilles!
Pour 2 portion
INGRÉDIENTS
- 1 ½ tasse de quinoa tricolore, cuit
- 1 tasse de courge musquée
- 1 tasse de betteraves crues
- 1 tasse de panais
- 1 tasse de radis
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d’ail
Vinaigrette:
- 2 tasses de noix de cajou
- 1 ¼ tasses d’eau
- 3 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de levure nutritionnelle
- 1 c. à soupe d’origan séché
- 1 c. à soupe de tahini
- Sel et poivre au goût
Garnitures:
PRÉPARATION
- Préchauffer votre four à 400°F
- Rôtir tous vos légumes et les gousses d’ail avec vos épices
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Dans un bol, déposez votre quinoa et votre kaniwa, vos légumes rôtis puis vos garnitures. Ajouter la sauce et servir!
