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Roasted Butternut Squash, Quinoa, and Brussels Sprouts Autumn Salad

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Ce plat vibrant capture l'essence de l'automne en associant le quinoa terrestre, la courge butternut rôtie tendre et les choux de Bruxelles croustillants. Un mélange harmonieux de couleurs, de saveurs et d'ingrédients sains, cette salade incarne l'esprit chaleureux et réconfortant de l'automne sur votre assiette. Rejoignez-nous pour célébrer la beauté abondante de la saison avec chaque fourchée de cette délicieuse et nourrissante création.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
6 portions

IngrÉdients :

    • 2/3 tasse quinoa royal tricolore Gogo Quinoa
    • 1 1/2 tasse eau
    • Une pincée de sel
    • 2 c. à soupe huile d'olive
    • 1 1/2 tasse petits cubes de courge butternut
    • 1 1/2 tasse choux de Bruxelles, coupés en deux
    • 1 c. à thé thym séché
    • 1/4 c. à thé sauge moulue
    • 1/4 c. à thé cumin moulu
    • Sel et poivre noir, au goût
    • 1/2 tasse betterave en petits dés
    • 1/2 tasse dés de pommes (ou 1 pomme)
    • 1/2 tasse canneberges séchées (ou raisins secs)
    • 1/2 tasse pacanes hachées (ou noix de Grenoble)

    Vinaigrette à l'échalote, moutarde et curcuma

    • 1 petite échalote grise, hachée grossièrement
    • 1 gousse d'ail, hachée finement
    • 1/4 tasse huile d'olive
    • 2 c. à soupe sirop d'érable
    • 1 c. à soupe moutarde à l'ancienne
    • 2 c. à thé vinaigre de cidre de pommes
    • 1/4 c. à thé curcuma
    • Sel et poivre noir, au goût

          Preparation :

            Quinoa (Le quinoa de Gogo Quinoa n'a pas besoin d'être rincé puisqu'il l'a déjà été préalablement).

            1. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans une petite casserole puis couvrir. 
            2. Porter à ébullition à feu moyen-vif. 
            3. Une fois atteinte, diminuer le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le quinoa ait gonflé.
            4. Réserver.

            Légumes rôtis

            1. Préchauffer le four à 400 F (200 C) et recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin. 
            2. Couper les légumes, déposer sur la plaque, arroser de l'huile, parsemer les herbes, saler et poivrer au goût. 
            3. Mélanger puis enfourner 15 minutes.

            Vinaigrette à l'échalote, moutarde et curcuma

            1. Verser tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot Mason. 
            2. Refermer le récipient puis secouer pour mélanger.

            Assemblage

            1. Verser tous les ingrédients dans un grand saladier, quinoa, légumes rôtis, betteraves, pomme, canneberges et pacanes de même que la vinaigrette. 
            2. Mélanger uniformément, rectifier l'assaisonnement au goût puis servir.
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