RECETTE PAR: Handwritten Recipes
Le Khichdi est un repas de base dans les ménages indiens. Il est le plus souvent fait avec du riz et des lentilles cuits ensemble en bouillie, mais il en existe plusieurs variantes d’un bout à l’autre du pays. Le Khichdi est également un repas de fête servi avec de nombreux accompagnements différents comme « le papad », « aloo ka bharta » ( la version indienne de la purée de pommes de terre), « baigan ka chakka » (tranches d’aubergines frites), « tamatar chutney » (chutney de tomates salées rôties ), du yogourt et des cornichons.
4 personnes
Ingrédients
- 1 ½ tasse de quinoa rouge GoGo Quinoa
- Sel rose andin GoGo Quinoa au goût
- 1 tasse de lentilles rouges (vous pouvez utiliser un mélange de lentilles ou toute autre sorte de lentilles)
- ½ tasse de carottes coupées
- ½ tasse de pois verts
- 1 cuillère à thé de poudre de curcuma
- 2 gousses entières de cardamome noire
- 1 bâton de cannelle
- 1 anis étoilé
- 2 piments verts fendus
- 2 cuillères à thé d’huile végétale
Pour le tadka (tempérage des épices )
- 1 cuillère à thé de graines de cumin écrasées
- 1 cuillère à thé de graines de coriandre concassées
- 2 piments rouges séchés
- 2 feuilles de laurier
- ½ cuillère à thé de poudre de piment rouge
- ½ tasse d’oignon finement haché
- 3-4 gousses d’ail, hachées finement
- 2 cuillères à thé d’huile végétale
Instructions
- Dans un autocuiseur ou une casserole à fond épais, ajouter l’huile végétale. Une fois que l’huile est chaude, ajouter les épices entières, la cardamome noire, le bâton de cannelle et l’anis étoilé et faire revenir pendant environ 30 secondes jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Déposer les piments verts et faire cuire encore 30 secondes, puis ajouter votre quinoa et vos lentilles et faire sauter le tout ensemble pendant 2 ou 3 minutes pour obtenir un bon arôme grillé. Garder à feu moyen à doux pendant que vous faites revenir.
- Ensuite, ajouter 4 ½ tasses d’eau à votre autocuiseur, ajouter la poudre de curcuma, le sel et les carottes et faire cuire sous pression pendant 2 sifflets à feu moyen, ou 15 à 20 minutes sur la cuisinière. Ajouter les petits pois comme dernière étape.
- Pour le tempérage, prendre une petite casserole et ajouter l’huile végétale.
- Une fois l’huile chaude, ajouter les graines de cumin et de coriandre broyées et faire cuire pendant environ 45 secondes à une minute.
- Ajouter ensuite les piments rouges séchés, la poudre de piment et les feuilles de laurier et laisser cuire encore 30 secondes.
- Ajouter les oignons hachés et l’ail et faire sauter jusqu’à ce que les oignons soient tendres et dorés (environ 4 à 5 minutes en remuant constamment).
- Sortir le khichdi de l’autocuiseur ou de la casserole et servir dans votre bol de service, puis ajouter le tempérage d’épices de l’étape ci-dessus directement sur le khichdi dans votre bol.
- Garnir de vos accompagnements préférés comme le yogourt végétalien, le papad, la purée de pommes de terre indienne, les aubergines frites et les cornichons indiens.
