RECETTE PAR: The Olive and Mango
Ce plat se retrouve dans toute l’Italie mais serait originaire de Rome. Chaque région peut présenter de légères variations, mais les trois ingrédients de base sont les mêmes quelle que soit la région: pâtes alimentaires, pois chiches et tomates.
Pour 4 portions
INGRÉDIENTS
- 1 boîte (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés
- 1 feuille de laurier
- 2 gousses d’ail, épluchées et hachées
- ½ cuillère à soupe de romarin frais haché et plus pour l’huile de finition
- ¼ cuillère à thé de flocons de piment rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, plus pour la finition
- 1 petit oignon jaune finement haché
- 1 tasse de tomates entières San Marzano (environ 4-5 tomates – environ une demi-boîte de tomates en conserve de 796 ml), broyées à l’aide de vos mains
- Sel et poivre noir, au goût
- Paquet de 227 grammes de Fusilli Pois-Chiches GoGo Quinoa
- 2 ½ – 3 tasses d’eau ou de bouillon de légumes et un peu plus pour liquéfier la sauce au besoin
- Persil finement haché et huile de romarin au chili, pour garnir
- Huile de finition romarin au chili
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, épluchée et finement hachée
- 1 cuillère à thé de romarin frais haché
- Pincée de sel
- Pincée de flocons de poivron rouge
INSTRUCTIONS
- Dans une casserole à fond moyen ou profond, faire chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Lorsque l’huile est chaude, ajouter les oignons et faire revenir, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange soit ramolli et translucide.
- Ajouter de l’ail, des flocons de chili et du romarin et laisser cuire pendant une minute, puis ajouter les tomates et la pâte, assaisonner de sel et faire cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates aient légèrement épaissi.
- Ajouter les pois chiches, les pâtes et le bouillon ou l’eau, et porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire, en remuant fréquemment pour empêcher de coller, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que la sauce ait épaissi environ 9-12 minutes.
- Assaisonner au goût avec sel et poivre noir. Retirer du feu et servir immédiatement, garnir de persil haché et d’un filet d’huile de finition.
Pour préparer l’huile de finition:
- Chauffer 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une petite casserole ou un poêlon à frire
- À feu moyen-doux ajouter l’ail, le romarin, une pincée de sel et les flocons de piment, jusqu’à ce que le mélange brûle.
- Retirer du feu juste au moment où l’ail commence à se colorer légèrement.
- Ajouter sur vos pâtes et manger chaud.
