RECETTE PAR: The Saffron Stories
Une version revisitée des coupelles au beurre d’arachide avec du quinoa soufflé et de la purée de citrouille, la façon la plus amusante de manger vos légumes!
Pour 12 coupelles
INGRÉDIENTS
- 250g de chocolat noir, environ 3 barres de chocolat (70% de cacao)
- 6 c. à soupe de quinoa soufflé
- 1/4 tasse de purée de citrouille
- 1/4 tasse de beurre d’arachide
- 1 c. à thé d’épices à tarte à la citrouille
- 3 c. à thé de sirop d’érable
- 2 c. à thé de sucre de coco (ou de cassonade)
- Pincée de sel rose des Andes
- 2 c. à thé de farine de noix de coco (facultatif)
PRÉPARATION
- Mettre 12 moules à muffins en papier dans un moule à muffins. Mettre de côté.
- Hacher la moitié du chocolat (1 1/2 barres) en petits morceaux et placer dans un petit bol en verre.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie sur la cuisinière : chauffer environ 2 tasses d’eau dans une petite casserole et porter à ébullition. Mettre un bol en verre avec du chocolat sur le dessus de la casserole. Il devrait toucher les bords du pot, mais pas l’eau. Remuer doucement chaque minute ou deux, en veillant à ne pas remuer trop et créer des bulles d’air.
- Une fois le chocolat fondu, retirer du feu et incorporer 3 cuillères à soupe de quinoa soufflé.
- Mettre 1/2 cuillère à soupe de mélange dans le fond de chaque moule à muffins et étaler délicatement de sorte qu’il couvre le fond. Réfrigérer pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger la purée de citrouille, le beurre d’arachide, l’épice à tarte à la citrouille, les édulcorants et le sel dans un bol. Si vous préférez une garniture plus épaisse, ajouter la farine de noix de coco, sinon laisser tel quel.
- Répéter les étapes 2-4 avec le reste du chocolat et le quinoa soufflé.
- Retirer le moule à muffins du réfrigérateur. Mettre 1 cuillère à thé de mélange beurre d’arachide-citrouille dans chaque tasse. Étendre le remplissage de sorte qu’il y ait juste une mince bordure autour d’elle. Vous ne voulez pas qu’il touche le bord de la tasse à muffins.
- Mettre une autre 1/2 cuillère à soupe ou plus de mélange de chocolat sur le dessus de la garniture et étaler doucement de sorte qu’il déborde délicatement sur les côtés et soit lisse sur le dessus. Réfrigérer au moins 30 minutes à une heure.
