RECETTE PAR: My Kale Kitchen by Amrita
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 5 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Durée totale : 25 minutes
INGRÉDIENTS
Poivrons farcis :
- 2 gros poivrons (ou 3 moyens), coupés en deux et épépinés
- Un filet d’huile d’olive
- ½ tasse de quinoa Royal tricolore non cuit
- ¾ tasse de haricots noirs cuits
- 1/3 tasse de maïs sucré surgelé
- ¼ c. à thé de sel rose des Andes
- ¼ c. à thé de paprika
- ½ c. à thé de cumin moulu
Vinaigrette chili et mangue:
- ½ tasse de mangue fraîche
- 1 c. à soupe bombée de tahini
- 1/3 tasse de lait végétal
- 1 gousse d’ail
- ¼ – ½ c. à thé de poudre de cayenne
- ¼ c. à thé de sel rose des Andes
PRÉPARATION
- Faites cuire le quinoa en suivant les instructions sur l’emballage. Pendant qu’il cuit, préparer les légumes et/ou protéines.
- Une fois que le quinoa est prêt, chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé. Verser un filet d’huile de sésame et étaler uniformément. Ajouter les graines de cumin et cuire 1 minute. Ajouter la pâte de gingembre et d’ail, les légumes et/ou protéines et faites cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que près de 60 à 70 % des aliments soient cuits.
- Dans un bocal, mélanger le tamari, la sauce piquante, le sirop d’érable et le sel. Couvrir et agiter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Incorporer aux légumes le quinoa et le mélange de tamari et continuer à cuire jusqu’à ce que tout soit cuit ou que le liquide soit complètement absorbé. Retirer du feu et réserver pendant 5 à 8 minutes pour que le mélange de quinoa ne soit pas trop chaud à manipuler.
- Placer une cuillère bombée du mélange de quinoa sur une feuille de chou et la rouler comme un burrito. Servir avec une sauce chili douce ou une sauce aux arachides.