Pain aux bananes végétalien sans gluten

RECETTE PAR: Okonomikitchen

C’est avec grande anticipation que je partage enfin ma recette du meilleur pain banane végétalien sans gluten, le meilleur et le plus simple. Si vous avez déjà expérimenté la cuisson sans gluten, vous savez que ce n’est pas la chose la plus facile au monde. Vous devez vraiment comprendre le fonctionnement de chaque farine sans gluten, comment elles fonctionnent ensemble et comment elles fonctionnent avec le reste des ingrédients humides. Après des mois et des mois d’expérimentation (presque 5 mois pour être exacte), j’ai enfin produit un pain aux banane végétalien sans gluten, sans produits laitiers, sans œuf, sans huile ET sans sucre raffiné! En gros, une recette super saine de pain à la banane que vous pouvez savourer à tout moment de la journée!

INGRÉDIENTS

• 3 bananes (350 grammes)
• 1/3 tasse de sucre de coco (66 grammes)
• ¼ tasse de lait de coco entier (62 grammes)
• ¼ tasse de beurre d’arachide (64 grammes)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou de jus de citron)
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 oeuf de lin
• 1 ½ tasse de farine tout usage sans gluten de GoGo Quinoa (180 grammes)
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 c. À thé de poudre à pâte

INSTRUCTIONS

1. Mélanger 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau et laisser reposer pendant 10 minutes. Préchauffer le four à 350F.
2. Ecraser les bananes dans un grand bol. Ajouter dans le lait de coco en conserve, le beurre de cacahuète, le sucre de coco, l’œuf de lin, la vanille et le vinaigre de cidre. Remuer jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Tamiser la farine sans gluten, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la cannelle. À l’aide d’une spatule, plier jusqu’à ce que le tout soit homogène. Transférer le mélange dans un moule à pain tapissé de 8 x 4 pouces.
3. Enfourner pendant 30 minutes. Sortir du four, recouvrir de papier d’aluminium et remettre au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit brun doré ou qu’un cure-dent en ressorte propre.
4. Badigeonner de sirop d’érable. Laisser refroidir pendant 15 minutes dans le moule puis le retirer délicatement et le placer sur une grille pour le laisser refroidir complètement.