Pizza sans gluten avec sauce à la crème de noix de cajou et paprika

Donne 1 grosse pizza ou 2 petites

INGRÉDIENTS

Pâte à pizza

• 2 ¾ tasses de farine tout usage sans gluten
• 3 c. à thé de levure instantanée rapide
• 1 c. à thé de sel rose
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• 3 c. à soupe de feuilles d’origan séchées
• 2 c. à soupe de feuilles de thym séchées
• 1 ½ tasse d’eau tiède
• 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 c. à soupe de graines de lin moulues, mélangées avec ¼ tasse d’eau

Garnitures

• 1 tasse de sauce tomate, au besoin
• 2 tasses de tomates tranchées, au choix
• 2 tasses de champignons tranchés, au choix

Sauce à la noix de cajou et à l’ail

• 1 tasse de noix de cajou crues, trempées dans l’eau pendant 30 minutes, puis égouttées
• ¾-1 tasse de lait de coco ou d’eau, au besoin
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• 2-3 c. à soupe de levure nutritionnelle
• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 à 2 c. à thé sel rose
• 1-2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 c. à thé de sucre de canne non raffiné

Garnitures

• ¼ tasse de pignons de noix de pin grillés
• 1 tasse de feuilles de basilic frais hachées

PRÉPARATION

1. Préchauffez un four à 425 degrés Fahrenheit.
2. Dans un grand bol, fouetter uniformément les ingrédients secs, puis incorporer les ingrédients humides. Mélanger avec une cuillère ou à la main jusqu’à obtenir une pâte humide. Remarque: Elle ne tiendra pas ensemble de la même manière que la pâte de gluten.
3. Ajouter plus de farine ou d’eau si nécessaire, dans des cuillères à soupe. Lorsque vous pouvez façonner en boule, arroser d’huile d’olive ou enduire la pâte de farine, puis couvrir le bol avec un chiffon humide. Le chiffon ne doit pas toucher la boule de pâte.
4. Laisser dans un endroit chaud (comme le four, éteint et avec la lumière allumée) pendant 30 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte ait levé. Étaler sur environ ¼ – ½ pouce d’épaisseur, selon vos propres préférences. Percer des trous dans la croûte et la badigeonner d’huile d’olive. Précuire la croûte pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle commence juste à devenir dorée.
5. Pour faire la sauce aux noix de cajou: mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse. Ajuster selon les préférences de goût et de texture. Assemblage: étaler sur une couche de sauce tomate. Ajouter les tomates et les champignons. Arroser d’huile d’olive, de poivre noir et de sel en flocons. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits à votre goût. Arroser de sauce aux noix de cajou et ajouter le basilic et les pignons.

Bon appétit !