Cette salade colorée de chou frisé vert vif et ornée de graines de grenade aux allures de bijoux précieux mêlé au quinoa moelleux crée une symphonie de couleurs et de textures qui promet une expérience culinaire délicieuse et attirera le regard de tous vos invités.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
8 portions
INGRÉDIENTS
- 1 tasse de quinoa blanc Gogo Quina (non cuit)
- 1 grosse grenade, divisée selon les instructions ci-dessous
- 6 cuillères à soupe de jus de grenade, de la grenade ci-dessus
- 8 tasses de chou frisé cuit et haché, selon les instructions ci-dessous
- 1/2 tasse de céleri haché finement
- 1 tasse d’amandes tranchées, légèrement grillées
- 4 cuillères à soupe de jus d’orange frais
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
PRÉPARATION
Quinoa (Le quinoa de Gogo Quinoa n'a pas besoin d'être rincé puisqu'il l'a déjà été préalablement).1-Mélanger tous les ingrédients ensemble dans une petite casserole puis couvrir.
2-Porter à ébullition à feu moyen-vif.
3-Diminuer le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le quinoa ait gonflé.
4-Réserver.
Rouler fermement la grenade sur le comptoir avec la paume de votre main pendant environ 20 secondes. Roulez assez fort pour casser les grains (vous les entendrez) sans ouvrir le fruit. Placer une passoire au-dessus d’un grand bol et couper le fruit en deux; le jus commencera à couler immédiatement. La passoire attrapera les graines et le jus tombera dans le bol. La moelle (partie blanche) devrait rester avec la coquille, si ce n’est pas le cas, vous pouvez simplement la garder; s’il y en trop, placez les graines dans un grand bol d’eau à température ambiante. Les graines couleront et la moelle flottera pour faciliter la séparation.
Pour préparer le chou frisé : un grand bouquet de chou frisé qui a été cuit donnera environ huit tasses. Hacher en petits morceaux. Tous les ingrédients de cette salade sont petits, donc vous ne voulez pas de gros morceaux de chou frisé.
Pour préparer les amandes : placervos amandes tranchées crues et non salées dans une petite sauteuse à feu moyen pendant environ 5 minutes pour les faire légèrement griller, en les remuant à mi-cuisson. Elles seront légèrement parfumées et dorées. Surveillez-les de près, les noix peuvent brûler très rapidement sur la cuisinière.
RECETTE
Mélanger le jus de grenade, le jus d’orange, l’huile d’olive et le sel de mer au fond d’un grand bol; fouetter ensemble jusqu’à émulsion. Mélanger le reste des ingrédients dans la vinaigrette et servir,
Vous pouvez garder les restes au réfrigérateur jusqu’à trois jours (... s'il y en reste !!)