RECETTE PAR: Olive and Mango
C’est une gâterie absolument parfaite pour satisfaire une envie sucrée. Avec une saveur riche et merveilleuse de cacao et une subtile nuance de noix de coco, ce qui n’est pas une surprise car elle est faite de crème de noix de coco. Sans aucun produits laitiers, sans gluten et végétalienne, cette mousse et ses couches superposées présentée dans une petite verrine saura impressionner même les plus fins gourmets.
Pour 6 parfaits
INGRÉDIENTS
Pour la mousse
- 2 boîtes (400 ml) de crème de noix de coco (crème uniquement – liquide retiré -)
- ½ tasse de poudre de cacao crue ou de poudre de cacao
- 4 à 6 cuillères à soupe de sirop d’érable pur, au goût
- ⅔ tasse de pépites de chocolat sans produits laitiers ou de chocolat noir haché
- 2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Une pincée de sel rose des montagnes
- ¼ cuillère à café d’expresso bien corsé (facultatif)
- Pour la double base de biscuits au chocolat
- 1 tasse de chapelure d’env. 6 biscuits GoGo Quinoa double chocolat
- 1-2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco, fondue et légèrement refroidie
- Pincée de sel rose
INSTRUCTIONS
- Broyer les cookies dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils ressemblent à des miettes ou écrasez-les dans un sac ziplock en faisant rouler un rouleau à pâtisserie quelques fois jusqu’à ce qu’ils soient de petites miettes.
- Transférer dans un bol et ajouter l’huile de coco et le sel et mélanger pour combiner.
- Répartir le mélange de miettes uniformément dans 4 petits pots ou tasses transparents et utiliser une cuillère (j’ai utilisé un broyeur de boissons) pour presser et emballer les miettes pour former une couche uniforme, puis les mettre de côté pendant que vous faites la garniture.
- Faire fondre les pépites de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes à 15 secondes d’intervalle.
- Dans un grand bol à mélanger, ajouter la crème de noix de coco, la poudre de cacao, le sirop d’érable, le sel, le chocolat noir fondu et l’extrait de vanille, et l’expresso et mélanger à haute intensité environ 3-4 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit léger et très moelleux à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur pied.
- Verser le mélange dans les 4 verrines.
- Réfrigérer au moins 1 heure pour durcir.
- Pendant que la mousse prend, préparer la couche de crème de noix de coco. (Recette ci-dessous)
- Une fois durcie, déposer la crème de noix de coco sur la couche de mousse et saupoudrez quelques biscuits par-dessus.
Pour la crème
- 1 à 2 cuillères à soupe d’édulcorant (sirop d’érable ou sucre en poudre)
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille pure (facultatif)
INSTRUCTIONS
- Refroidir la conserve de lait de coco au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. J’aime garder quelques canettes au réfrigérateur à tout moment, donc je n’ai pas à attendre.
- Environ 1 heure avant de préparer la crème fouettée à la noix de coco, refroidir un bol à mélanger au congélateur. Après avoir refroidi la boîte de conserve, ouvrez la boîte et versez la crème de noix de coco blanche solide dans un bol à mélanger.
- Jeter l’eau de coco ou conservez-la pour une autre utilisation (comme des glaçons à l’eau de coco ou un smoothie).
- À l’aide d’un batteur à main électrique ou d’un batteur sur socle avec fouet, battre la crème jusqu’à consistance mousseuse et lisse. Ajouter l’édulcorant et la vanille.
