Soupe aux pois chiches et aux pommes

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

• 3-4 tasses de pois chiches bouillis
• 2 gousses d’ail
• 1 grosse pomme (ou 2 petites pommes), de votre variété préférée
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Eau ou bouillon de légumes au goût Sel au goût
• Poivrer au besoin
• 1 tige de romarin frais
• 1 tasse de pâtes GoGo Quinoa Annelli

INSTRUCTIONS

1. Dans une grande casserole à fond épais, faire frire les gousses d’ail dans l’huile d’olive, à feu moyen.
2. Ajouter la pomme, pelée et coupée en petits cubes, et le romarin et laisser cuire 3 à 4 minutes en remuant.
3. Ensuite, ajouter les pois chiches, en les laissant cuire quelques minutes.
4. Ajouter suffisamment d’eau pour couvrir les pois-chiches. Incorporer la pâte de tomate. Goûter la soupe et ajuster le sel et le poivre.
5. Laisser mijoter environ 15-20 minutes à feu très doux.
6. Pendant que la soupe mijote, faire cuire les anelli GoGo Quinoa dans une autre casserole, selon les instructions sur l’emballage, moins 3 minutes.
7. Lorsque les pâtes sont al dente, égoutter et les ajouter dans la casserole de soupe; cuire encore 3-4 minutes et éteindre le feu.
8. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter de l’eau.
9. À l’aide d’une fourchette, casser quelques pois chiches pour rendre la soupe plus onctueuse (ou utiliser un mélangeur à main) et servir chaque bol avec un filet d’huile d’olive. Bon appétit !