RECETTE PAR: My Kale Kitchen
Cette magnifique soupe orangée tire sa couleur des carottes riches en vitamines ! Combinée avec du gingembre et une boîte de nos délicieuses pâtes Anelli, cette recette plaira à toute la famille.
Pour 3-4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Temps total : 35 minutes
INGRÉDIENTS
- Un filet d'huile d'olive
- ¾ tasse d'oignons, hachés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1½ carottes, hachée
- 1-2 c. à soupe de gingembre frais, haché
- 2 + 2 tasses d'eau
- 1/3 tasse de persil frais
- ¼ tasse de Tamari
- 1 c. à thé de sel
- 6 - 10 tours de poivre noir fraîchement moulu
- 1 boîte (227g) de pâtes Anelli au riz et au quinoa
- Garniture facultative : Persil frais
PRÉPARATION
- Placer une grande casserole sur un feu moyen. Une fois chaud, verser un peu d'huile. Ajouter les oignons et l'ail et faire cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent légèrement dorés.
- Ajouter les carottes et le gingembre et faire cuire pendant 2 à 3 minutes. Incorporer 2 tasses d'eau et faire cuire jusqu'à ce que les carottes soient bien cuites. Lorsque vous sentez que les carottes sont cuites à 70 %, incorporer le persil.
- Une fois les carottes bien cuites, transférer le contenu de la casserole dans un mixeur, avec le Tamari, le sel, le poivre noir et les 2 tasses d'eau restantes. Mélanger jusqu'à ce que la soupe soit lisse et bien combinée. Pour une soupe plus liquide, ajouter de l'eau jusqu'à la consistance désirée.
- Remettre la soupe dans la marmite et la faire chauffer pour la servir.
- Pendant que la soupe chauffe, suivre les instructions de l'emballage pour cuire les Anelli. Ajouter les Anelli à la soupe et garnir de persil frais avant de servir.