INGRÉDIENTS
- 1 bloc de tofu ferme
- 3 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 c. à soupe d’huile de canola
- 1/3 tasse de sirop d’érable
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de gingembre râpé
- Sel et poivre
- ½ tasse de quinoa Royal blanc GoGo Quinoa
- 1 tasse de choux rouges râpés
- 1 carotte râpée
- 1 mangue coupée en petits cubes
- 1 tasse de bébé épinard
- 2 petits concombres libanais coupés en fines lanières
- 1 avocat tranché arrosé de jus de lime
- Graines de chia
- Pousses de tournesol
Sauce à l’érable et sésame
- ½ tasse de tahini
- ½ tasse d’eau tiède
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à thé de levure nutritionnelle
- 1 c. à thé de gingembre
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage.
- Pendant que le quinoa cuit, bien éponger le tofu et le couper en cubes. Mettre dans un bol avec la fécule de maïs et bien enrober.
- Dans une poêle à feu moyen élevé, faire chauffer l’huile, ajouter les cubes de tofu et faire dorer environ 8 minutes.
- Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, la sauce soya, le gingembre, l’ail, le sel et le poivre. Verser le mélange sur le tofu et cuire 2 minutes pour bien enrober les cubes.
- Dans un mélangeur, réduire les ingrédients de la sauce jusqu’à une texture lisse.
- Pour l’assemblage, répartir les épinards au fond des 2 bols. Ajouter le quinoa, les carottes, le chou, les concombres, les mangues, l’avocat et le tofu. Garnir de graines de chia et des pousses. Arroser de la sauce.